לטם ביידר בן אהרן גילתה את אהבתה לוויולה בגיל צעיר – בהדרכת אבשלום שריד, לאחר מספר שנים של לימודי נגינה בכינור. בשנת 2000 החלה ללמוד באקדמיה למוזיקה באוניברסיטת תל אביב בהדרכת פרופ’ גד לברטוב, ושם השלימה תואר ראשון ושני בהצטיינות יתרה. במהלך לימודיה זכתה בפרס הראשון ב-2003, בפרס השלישי בתחרות לכלי סולו ובפרסים רבים נוספים בתחרויות המוזיקה הקאמרית של האקדמיה. היא המשיכה את לימודיה לתעודת אמן באוניברסיטת בלומינגטון באינדיאנה, בהדרכת פרופ’ עתר ארד. ב-2011 סיימה את השתלמותה בתזמורת העולם החדש בניהולו המוזיקלי של מייקל טילסון תומס. היא בוגרת יחידת הנגנים של המרכז למוזיקה משכנות שאננים, השתתפה בכיתות אמן בין היתר בהדרכת טבאה צימרמן, מייקל טרי, נובוקו אימאי, ינוש שטרקר וחברי רביעיית אוריון, הופיעה בשידורי קול המוסיקה עם הרכבים קאמריים שונים, ניגנה בתזמורת דיוואן מזרח-מערב, השתתפה בקורס קשת איילון, בפסטיבל ביירויט לצעירים ובפסטיבלים נוספים באספן, בסרסוטה ובוורבייה והופיעה כסולנית עם התזמורת הסימפונית של אוניברסיטת אינדיאנה ותזמורת העולם החדש. במרוצת השנים זכתה במלגות מטעם קרן התרבות אמריקה-ישראל, בפרס משרד המדע, התרבות והספורט לביצוע מצטיין של יצירה ישראלית בתחרויות האביב ב-2007, והשתתפה בתחרויות בין לאומיות במינכן ובטוקיו.